Otevření fairtrade čokoládovny

19.12.2011
PRAHA [mamacoffee]

Spotřeba Fairtrade výrobků v České republice trvale roste. Přesto zatím není mnoho firem nebo organizací, které přímo zpracovávají Fairtrade suroviny. Zatímco většina Fairtrade zboží se překupuje z Německa, Itálie nebo Velké Británie již v podobě hotových produktů, tým mamacoffee se rozhodl, že se bude co nejvíce snažit zpracovávat právě základní suroviny.

V tomto duchu společnost mamacoffee otevřela v roce 2009 vlastní pražírnu Fairtrade kávy. V roce 2010 realizovala první přímý dovoz Fairtrade čaje do České republiky z indického Darjeelingu. Nyní otevírá čokoládovnu zpracovávající Fairtrade čokoládu.

Jak popisuje majitel Daniel Kolský: „Otevřením čokoládovny dokončujeme naše dlouhodobé plány zpracovávat Fairtrade suroviny. Nyní se budeme ještě více zaměřovat na kvalitu všech našich produktů a ještě bližší propojení s pěstiteli,“ a tím naznačuje plány do budoucna.

Ručně zpracovávaná Fairtrade čokoláda
Čokoláda je pro mamacoffee důležitým bodem v celkovém sortimentu. Její kvalita a důraz na ruční zpracování odpovídá celkové filosofii společnosti. „V současné době zpracováváme Fairtrade čokoládu, která je složená z více druhů kakaových bobů, ale budeme postupně přicházet s rozšířením naší nabídky i o jednodruhové čokolády a několik desítek typů zpracování. Dlouhodobě plánujeme pracovat přímo s kakaovými boby od jednotlivých Fairtrade pěstitelů“, říká Karolína Brandová, Chef de patisserie a hlavní degustátorka čokolády v mamacoffee.

Indické Fairtrade čaje z Darjeelingu
Fairtrade čaje z vysoce hodnocené “Singell” tea estate byly historicky prvními přímými dovozy Fairtrade čajů do České republiky.
I z tohoto důvodu se osobně majitelé mamacoffee jeli podívat na situaci a životní podmínky lidí, kteří v Singell pracují. V rámci této čajové zahrady je zaměstnáno 680 stálých zaměstnanců, z nichž většina žije i se svými rodinami přímo na plantážích a v jejich těsné blízkosti. Celkově je tak na čajové produkci Singell závislých cca 3500 lidí. Právě zapojení do systému Fairtade zásadně zlepšuje podmínky života těchto lidí a umožňuje lepší příležitosti pro jejich děti.

Singell tea estate je v nadmořské výšce 700 až 1500 m.n.m. Celé území, které dnes představuje 263 hektarů čajových plantáží, bylo původně osazeno čínským typem čajovníku. V současné době se na malé části plantáží pěstují i jiné typy čajovníku.
V dalších letech mamacoffee plánuje rozšířit nabídku nejen čajů, ale i Rooibosu a dalších teplých Fairtrade nápojů.

Čerstvě pražené výběrové Fairtrade kávy
V současné době mamacoffee nabízí řadu káv prakticky z celého kávového světa. Všechny tyto kávy jsou certifikované jako Fairtrade a řada z nich je zároveň bio (organické). Díky každodennímu degustování a provozování vlastních kaváren dostávají pražiči kávy trvalou zpětnou vazbu. Vlastní pražírna umožňuje mít kávu vždy čerstvě praženou, což je pro dobrou kávu zásadní podmínka.
Mamacoffee se dlouhodobě velice aktivně zajímá a producenty všech svých produktů, se kterými je v živém kontaktu. Zároveň se snaží tyto komunity osobně pravidelně navštěvovat a zajímat se o situaci, ve které žijí. Na další cestu za producenty, tentokrát do Střední a Jižní Ameriky, se lidé z mamacoffee chystají již za několik týdnů.


Fairtrade – spravedlivý obchod
Fairtrade – česky „spravedlivý obchod“ se v České republice těší stále větší oblibě. Smyslem a cílem Fairtrade je zlepšení životních podmínek pěstitelů a výrobců na tzv. globálním jihu, někdy označovaném jako „rozvojové země“. Fairtrade přináší rovné podmínky obchodování a řadu sociálních benefitů. Zároveň zajišťuje mnohem větší jistotu. Kromě systému Fairtrade se mamacoffee rozhodlo podporovat projekt školy a sirotčince Člověka v tísni v Etiopii. „Prodejem Fairtrade kávy z Etiopie chceme podpořit místní pěstitele, což nám připadá jako zásadní bod v rámci rozvojové pomoci. Pěstují produkt, který je ve světovém měřítku jeden z nejkvalitnějších na světě. My jim za jejich práci dáváme férově zaplaceno, čímž zlepšujeme životní situaci farmářů a jejich rodin,“ říká Daniel Kolský.

Pro bližší informace a obrazové materiály nás prosím kontaktujte:
Daniel Kolský: +420 776 176 417
daniel.kolsky@mamacoffee.cz / www.mamacoffee.cz

DISKUSE - KOMENTÁŘE: